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咖啡豆的種類

咖啡的生產地帶(俗稱為咖啡帶)為介於北緯25度到南緯30度。咖啡的種植之所以集中在此一帶狀區域,主要是受到氣溫的限制。因為咖啡樹很容易受到霜害,緯度偏北或偏南皆不適合,以熱帶地區為宜,此地區的熱度和濕度最為適合咖啡的栽種。

因為咖啡的風味會因栽植地區的經緯度、土壤、栽培方式、處理方式 而有很大的不同,因此市面上的咖啡豆主要以國家名、產區甚至港口來為咖啡命名,以下就常見咖啡豆的種類進行說明。

名稱 產地國家 地區 酸 甘 苦 醇 香 濃 附註 藍山 (BLUE MOUNTAIN) 牙買加 西印度群島 中美州 弱 強 強 強 弱 最高品質 摩卡 (MOCHA) 衣索比亞 非洲 強 中 強 強 強 中 特殊風味 曼特寧 (MANDELING) 印尼蘇門達臘 亞洲 中 強 強 強 強 特殊風味 哥倫比亞 (COLOMBIA) 哥倫比亞 南美州 中 中 中 強 中 標準品質 羅姆斯達 (ROBASTA) 印尼 爪哇島 亞洲 中 強 中 中 強 苦性特佳 瓜地馬拉 (GUATEMALA) 瓜地馬拉 中美州 弱 中 弱 中 中 中 特殊風味 巴西聖多士 (BRAZIC SANTOS) 巴西南方 南美州 弱 強 弱 強 中 中 高級品質 哥斯大黎加 (COSTARICA) 哥斯大黎加 中美州 中 弱 弱 中 中 弱 一般品質 祕魯 (PERU) 祕魯 南美州 弱 中 弱 中 中 中 宜配合用
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