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泰國大象糞便咖啡每公斤1100美元-咖啡新聞

泰國清萊,象糞咖啡,亦作黑色象牙咖啡,固名思義是大象吃下咖啡豆後,經消化系統排泄出來,工作人員從象糞中收集咖啡豆,清潔後再加工,就成為美味的象糞咖啡。
 
先給大象吃來自泰國北部海拔1500公尺左右種植的阿拉比卡咖啡豆。大象吃掉豆子後,咖啡豆在大象體內經過緩慢的消化、運轉和排泄。隨後,看像人和他們的妻子們將一個個豆子精挑細選出來,然後在太陽底下曬乾,之後進行烘焙,這樣,這些特製的咖啡豆就做好了。
 
象糞咖啡的味道似牛奶朱古力、堅果、香料和紅莓味,每公斤要賣1100美元(約5378令吉)。象糞咖啡豆提煉於金三角亞洲象基地,該基地位於泰國清萊安納塔拉金三角度假勝地。
 
研究表明大象體內的酶破壞了咖啡蛋白質,因為蛋白質是促成咖啡苦澀的最重要因素之一,所以更少的蛋白質意味著咖啡幾乎沒有苦味。
 
由於供應量極其有限,所以只在世界上少數的五星級酒店銷售,且價格不菲。
 
 
釀製沖泡時,為了顯示咖啡的新鮮度並且增強客戶的感官體驗,工作人員會將咖啡豆現場手工碾磨,之後採用傳統虹吸式咖啡平衡法進行釀製。
 
2012年10月,這種咖啡率先由安納塔拉度假勝地(Anantara Hotels, Resorts & Spas)推出,25美元/杯,躋身世界上最昂貴的咖啡之列。
 
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